Stratégie d'acquisition clients pour les restaurants

Dans cette présentation, je me propose de vous détailler les solutions les plus efficaces pour attirer une nouvelle clientèle vers votre restaurant.

Pour illustrer ces solutions de manière concrète, prenons l'exemple d'un restaurant situé au cœur du 13ème arrondissement de Paris. Un lieu, qui honore la tradition culinaire française à travers une offre de brasserie, a su se démarquer grâce à une riche offre de services incluant :

• Menu du midi spécialement conçu pour une clientèle d'entreprises : des plats français traditionnels revisités, servis rapidement pour satisfaire les professionnels pressés sans compromettre la qualité.
• Soirées thématiques : des événements réguliers qui invitent à la découverte et à la convivialité, en offrant une expérience gastronomique unique agrémentée d'une touche culturelle ou festive.
• After works : des moments de détente après une longue journée de travail, facilitant les rencontres et les échanges dans un cadre agréable et décontracté.

À travers l'étude de ce cas particulier, je vous transmettrai les logiques à adopter et les bons leviers à actionner pour solidifier votre stratégie d'acquisition client et ainsi, asseoir la renommée de votre restaurant.

Le succès dans le secteur de la restauration repose substantiellement sur la fidélisation d'une clientèle régulière.

La croissance de votre clientèle est principalement stimulée par deux leviers : le bouche-à-oreille et une présence digitale affirmée. Dans les deux cas, l'assurance de proposer une expérience de qualité inégalée est primordiale afin de générer des avis positifs.

Pour bâtir une réputation solide et encourager les recommandations, tant en ligne que hors ligne, il est indispensable de focaliser vos efforts sur les aspects suivants :

1. Excellence Culinaire : Offrir des plats savoureux et bien présentés, qui sauront ravir les papilles de vos clients.
2. Accueil et Sympathie : Un service chaleureux et prévenant est la clé pour faire sentir vos clients spéciaux et appréciés.
3. Gestion Proactive des Avis Clients :
   • Google : Encouragez vos clients satisfaits à laisser des avis positifs sur Google. Veillez également à répondre aux avis pour montrer votre engagement envers la satisfaction client.
   • TripAdvisor : Utilisez cette plateforme pour mettre en avant les spécificités de votre restaurant et réagir de manière constructive aux feedbacks des clients.

En mettant un accent particulier sur ces éléments, vous créez une fondation solide pour une stratégie de marketing digital réussie, propulsant ainsi votre restaurant vers le succès.

Pour attirer plus de clients, il est vital que votre restaurant soit facilement repérable lors des recherches en ligne effectuées par les potentiels clients.

Voici des exemples de mots clé sur lesquels vous devriez diffusez vos annonces :

"Restaurant Paris 13"

"Restaurant gare Austerlitz"

Pour atteindre efficacement une cible BtoB, nous avons identifié les canaux les plus prometteurs : Google Ad's Performance Max, Meta Ad's (comprenant Facebook et Instagram), et potentiellement LinkedIn Ad's.

Pour capitaliser sur ces canaux, nous avons plusieurs options à notre disposition :

1. Acquisition d'une base de données d'entreprises à Paris 13 : Celle-ci est disponible à l'achat sur le site Société Info. Il est à noter que le nombre d'entreprises domiciliées dans le 13ème arrondissement de Paris est de 38,707.

2. Intégration de la base de données dans les plateformes publicitaires : Une fois la base de données acquise, nous la transférerons vers les plateformes précitées pour cibler directement ces entreprises via des campagnes publicitaires.

3. Optimisation du ciblage grâce à l'IA :

   • Création d'audiences similaires : Nous élargirons notre portée en ciblant des audiences qui présentent des caractéristiques similaires à celles de notre base de données initiale.
   • Guidage de l'algorithme grâce aux conversions : En introduisant des objectifs de conversion précis, tels que le remplissage de formulaires, les appels téléphoniques, ou les clics sur le bouton de réservation, nous orienterons l'algorithme pour qu'il privilégie les actions qui ont le plus de valeur pour nous.

Au fil du temps, le ciblage initial perd de son importance au profit d'une stratégie axée sur les audiences qui montrent une haute probabilité de conversion, permettant ainsi d'optimiser continuellement le ROI de nos campagnes.

Pour la stratégie BtoC, notre approche sera centrée sur une délimitation géographique précise, en l'occurrence le 13ème arrondissement de Paris. À noter que cette zone bénéficie d'une population dense, comptant :

Nombre d'habitants à Paris 13 : 180,005.

Cette donnée démographique sera notre point de départ pour construire une campagne efficace.

Dans la continuité de notre stratégie, nous appliquerons un guidage du ciblage orienté vers la conversion, similaire à la méthode employée pour le BtoB.

Cela impliquera de définir clairement les actions que nous souhaitons encourager chez les utilisateurs - que ce soit le remplissage de formulaires, des appels téléphoniques, ou des clics sur une option de réservation.

En réorientant constamment notre stratégie en fonction des conversions réussies, nous affinerons notre ciblage pour atteindre les individus les plus susceptibles de réaliser les actions souhaitées, garantissant ainsi une campagne BtoC performante et un retour sur investissement optimisé.

Publication Quotidienne

• Plat du jour accompagné d'une photo : Partagez chaque jour en organique sur votre page et à travers les canaux publicitaires pour atteindre votre audience.

Publication Hebdomadaire

• Carte de la semaine : Diffusez la sélection des plats de la semaine en organique sur votre page et à travers les canaux publicitaires pour garder votre audience engagée.

Publication Mensuelle

• Carte du mois : Présentez vos offres du mois en organique sur votre page et via les canaux publicitaires, une manière efficace de maintenir l'intérêt avec un effort moindre.
• Soirée thématique du mois et calendrier des after-works : Mettez en avant les évènements spéciaux du mois pour attirer une clientèle ciblée.

Création de Contenu

• Visuels attractifs : Optez pour des créations visuelles, qu'il s'agisse de belles photos ou de montages vidéo, pour mettre en valeur vos plats et évènements.
• Gestion des coûts : Il est important de trouver un équilibre entre la fréquence de renouvellement du contenu et les coûts associés. Un renouvellement moins fréquent sera certes moins coûteux, mais également potentiellement moins efficace.
• Adaptabilité : Démarrez avec une stratégie simple et évoluez en augmentant la qualité et la diversité du contenu en fonction des résultats obtenus.

Note

Il est essentiel d'approcher cette stratégie avec flexibilité, prêt à ajuster le rythme et la nature du contenu selon les retours et les performances observées, afin d'optimiser l'efficacité tout en maîtrisant les coûts.

Comme mentionné précédemment, le secteur de la restauration fonctionne sur un modèle économique où la fidélisation des clients est clé. Cela signifie que chaque nouveau client que vous gagnez non seulement vous apporte un bénéfice immédiat, mais a également le potentiel de contribuer significativement à vos revenus tout au long de l'année.

Pour évaluer correctement l'efficacité de votre investissement en marketing digital, vous devez considérer la « valeur à vie » d'un client (ou Lifetime Value, LTV). Par exemple, si un client vous rapporte une marge de 10€ à chaque visite et qu'il vient dîner 10 fois par an, son LTV sur un an est de 100€.

La prochaine étape est de déterminer votre « Coût d'Acquisition Client » (CAC). Supposons que vous dépensiez 5000€ en marketing et que cela vous permette d'acquérir 100 nouveaux clients. Votre CAC serait alors de 50€ par client.

Ainsi, si chaque client vous rapporte 100€ par an (LTV) et qu'il vous coûte 50€ à acquérir (CAC), votre retour sur investissement (ROI) est positif.

En résumé, l'objectif est de s'assurer que le revenu généré par chaque client tout au long de l'année (LTV) soit supérieur au coût engagé pour l'acquérir (CAC).

Cette approche vous aidera à maximiser la rentabilité de vos dépenses marketing.

Consultez la vidéo pour en savoir plus sur la notion de coût d'acquisition :

• Création d'un site simple : 1000€ HT
• Installation du tracking : 600€ HT
• Mise en place du server side : 300€ HT
• Élaboration du premier kit publicitaire : 600€ HT
• Lancement des campagnes publicitaires sur Google Ad's et Meta Ad's : 600€ HT

Total : 3100€ H

( Hors prix d'achat de la base de données BtoB estimé à 3000€ HT )

• Gestion de l'achat des espaces publicitaires : 250€ HT / mois
• Dépense publicitaire : Moins de 1000€ HT / mois
• Création des publicités :
  • Service standard : Sur la base des informations mensuelles fournies par le client (carte du mois, événements, etc.), nous élaborons les campagnes en utilisant des photos/vidéos pour un tarif de 600€ HT / mois
  • Solution alternative : Nous pouvons former une personne de votre équipe pour créer les nouvelles publicités chaque mois. Cette formation peut être financée par votre OPCO, et nous sommes à disposition pour faciliter ce processus.
• Server side : 80€ HT / mois
• Hébergement du site : 39€ HT / mois

Total mensuel :

Pour calculer le total mensuel, nous additionnerons les frais fixes et ajouterons le coût variable minimum de la dépense publicitaire. Passons à ce calcul.

Pour évaluer concrètement l'efficacité et la rentabilité de la stratégie mise en place, nous recommandons un test d'une durée de trois mois. Voici le détail :

Investissement Financier

• Frais initiaux : 3100€ HT
• Frais mensuels (pour trois mois) : 3 × 1969€ HT = 5907€ HT
• Total sur 3 mois : 9007€ HT

Objectif de Rentabilité

• Marge par client : 50€ ( À re-définir et calculer précisément avec le client ) 
• Seuil de rentabilité : Pour atteindre un point d'équilibre (opération blanche) au cours de cette période, la stratégie devra vous aider à acquérir 180 nouveaux clients.

Évaluation et Suites Possibles

Au terme de ces trois mois de test, vous aurez une vision claire de la performance de la stratégie. Selon les résultats obtenus, vous pourrez :

• Continuer : si la stratégie répond à vos attentes en termes de rentabilité.
• Accélérer : si vous voyez un potentiel de croissance plus important.
• Arrêter : si les résultats ne sont pas à la hauteur de vos attentes.